Филе лосося (стейк) — 200—250 г, шпинат — 150 г, масло сливочное — 1 ст. л,, лимон — 1 шт., лук зеленый — 1 перо, соль, перец черный молотый, кунжут
Для соуса: мед — 50 г, соус соевый — 50 г. Филе лосося посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона. Стейк свернуть, обвязать.

Карп — 1 кг, лук, морковь, корень сельдерея — по 150 г, масло растительное — 5 ст. л,, масло сливочное - 2 ст. д., батон — 200 г, молоко — 200 мл, лимон — 1 шт., мускатный орех, перец черный молотый, соль, зелень для украшения. Карпа очистить от шелухи, аккуратно отрезать голову и вынуть внутренности.

Филе эсколара (стейк) — 200—300 г, цукини, тыква, корень сельдерея, репа желтая — по 100 г, масло оливковое — 3 ст. л., тимьян, индийский карри, перец черный молотый, соль, зелень для украшения. Для соуса: свекла небольшая — 1 шт., вино белое сухое — 2 ст. л. сливки (10%) — 70 г, зелень. 

Филе макрели — 2 шт. (250 г), лимон — 1/2 шт., кус-кус, перец болгарский, иукини — по 50 г, лук репчатый — 20 г, помидоры —1 шт., переи, черный молотый, соль
Для соуса: перец чили — 1 шт., мед — 1/3 ч.л., масло оливковое — 2 cm, л., лук зеленый — 1 пучок. Филе макрели посолить, поперчить.

Филе трески — 300 г, фасоль спаржевая — 150 г, батон белый — 500 г, масло рафинированное — 300 мл, лимон — 1 шт., мука — 50 г, яйцо — 1 шт., вино белое сухое — 2 ст. л., соль, перец черный молотый, тимьян, помидоры черри, базилик, зелень для украшения. Для соуса: сливки (30%) — 100 г, вино белое сухое — 3 ст. л.

Форель радужная — 1 шт. (250 г), перец болгарский разного цвета — 3 шт., масло оливковое — 1 cт. л., зелень кориандра — 1 веточка, сливочное масло — 1 ст. л., лимон — 1 шт., соль, перец черный молотый, мускатный орех, зелень для украшения. Форель очистить от чешуи, вынуть жабры и внутренности. Сделать на рыбе надрезы.

Филе форели — 200 г, треска белая — 200 г, картофель — 4 шт., сливки — 1 ст. л., оливковое масло — 2 ст. л., яйцо — 2 шт., масло сливочное — 2 ст. л., соль, перец черный молотый, помидоры черри, перец болгарский, лук зеленый. Очищенный картофель отварить до готовности. Кусочки рыбы отваривать в кипящей воде.

Телятина (вырезка) — 200 г, тесто слоеное — 100 г, шпинат — 150 г, масло сливочное — 1 ст. л., яйцо — 1шт., соль, перец черный молотый, зелень для украшения. Для соуса: сливки — 70 г, сыр голландский — 20 г, розмарин. Телятину обжарить на сковороде без жира. Посолить, поперчить и остудить.